Un piatto tipico della cucina araba è il cous cous alle verdure che è un piatto tipico del Nord Africa, molto legato alle tradizioni religiose di questa terra.
La ricetta del Cous Cous è molto facile da preparare.



Per preparare un buon cous cous abbiamo bisogno di:

• cous cous di semola
• pomodori
• cipolle
• ceci ammollati
• zucchine
• verza
• carote
• patate
• carne di montone ( ma è ottima anche quella di agnello o di manzo)
• pepe
• cumino
• coriandolo macinato
• zafferano
  

Il cous cous in vendita nei supermercati è molto semplice da cuocere, infatti basta metterlo in una pentola e ricoprirlo con dell’acqua o del brodo bollente, i granelli di semola si gonfieranno e in poco tempo saranno pronti. Successivamente basta separare i chicchi con una forchetta o anche con le mani, e il nostro cous cous sarà pronto. Per quanto riguarda il nostro sugo, scaldiamo un po’ d’olio in un padella e iniziamo a rosolare la carne; aggiungiamo poi le nostre cipolle tagliate finemente, i peperoni, le carote, le zucchine, le patate a pezzetti, i ceci e la verza, ricopriamo con dell’acqua e lasciamo cuocere per un po’. Verso la fine della cottura insaporiamo con le nostre spezie e attendiamo che tutti gli ingredienti siano ben cotti. A questo punto versiamo il cous cous nei nostri piatti e lo cospargiamo al centro col brodo, la carne e le verdure.